La suba constante de los insumos y la caída en el consumo golpea de lleno a los panaderos. Peligran muchos puestos de trabajo. No se espera un repunte para las Fiestas.
La recuperación económica en la Argentina pareciera ser un hecho que solo lo ven los militantes libertarios. En las panaderías salteñas están lejos de ver ese “crecimiento”. Todo lo contrario, el consumo de este producto de primera necesidad cayó fuertemente y se vende hasta un 30 por ciento menos en lo que va del 2025.
El que confirma estos datos es el presidente de la Cámara de Panaderos de Salta, Daniel Romano, quien en diálogo con Informate Salta, describió un panorama complicado incluso para las Fiestas de Finde Año.
Según Romano, “han subido muchísimo los precios después de la devaluación y el bolsillo de la gente quedó por demás apretado. Eso hizo que el consumo vaya en permanente caída”.
A diferencia de años anteriores, agregó el referente panadero, “los precios ya no están regulados, el pan hoy está liberado. Desde que asumió Milei nosotros ya no fijamos precio. El Estado no fija precio ni las cámaras ni nadie”.
Romano puntualizó en la caída considerable del consumo: “El derrumbe es contundente y se vende entre un 25% y un 30% menos en lo que va del año, especialmente en productos que no son de primera necesidad”.
Y añadió: “Lo que más nos pega es la falta de dinero en el bolsillo de la gente para consumir una medialuna o una especialidad”.
A diferencia de otros rubros, en donde las Fiestas de Fin De Año generan alguna expectativa, entre los panaderos el panorama no es el mejor. “El mayor movimiento se observa en productos artesanales, pero el pan fresco pierde terreno frente a las ofertas de supermercados y promociones que resultan más accesibles para los consumidores”. Ese solo evento hace que las expectativas de los panaderos bajen a cero.
Otro dato preocupante que se genera con la baja del consumo tiene que ver con la reducción de personal que muchas panaderías ya iniciaron. “Ya no existen las changas. Algunos trabajadores mermaron sus horas. Antes hacían 8 o 9 horas, ahora hacen 4 o 5 por la caída del consumo”, se lamentó Romano antes de finalizar la entrevista.